Ají de gallina

Descripción

Esta es una receta muy parecida al ají de gallina tradicional. Si desea que el plato realce su sabor puede agregar nueces o almendras tostadas y picadas al final de la preparación. 

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo
• 1 hoja de laurel
• 3 cdas. aceite
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo triturados
• 5 cdas. crema de ají amarillo
• 3 cdas. crema de ají mirasol
• 1 1/2 tz. caldo de pollo
• 1/2 cdta. palillo
• 2 panes franceses remojados en caldo
• 1/2 tz. pecanas picadas
• 1/2 tz. crema de leche
• 2 cdas. mantequilla
• sal y pimienta

Preparación

Cubra el pollo con agua, añada sal y las hojas de laurel. Cocine durante 25 minutos a fuego medio. Deje enfriar el pollo en el caldo de cocción. Cuando esté frío, deshiláchelo. Prepare un aderezo con el aceite, la cebolla, los ajos y los ajíes. Cocine durante 10 minutos a fuego medio, sin dejar de remover. Añada el palillo y, después de dos minutos, agregue el pan remojado, el fondo, las pecanas, el pollo deshilachado y la crema de leche. Deje cocinar durante 13 minutos a fuego medio para que los sabores se integren y la preparación tome consistencia. Sazone con sal y pimienta y agregue mantequilla. Retire del fuego y sirva.

Tip Experto

Acompañe con arroz blanco cocido, tres huevos sancochados (cortados en dos), seis aceitunas negras, medio kilo de papas amarillas sancochadas y si desea, cien gramos de queso parmesano rallado.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 03-04-2012