Bolas crocantes de arroz con pollo

Descripción

Una forma original y diferente de disfrutar de nuestro delicioso arroz con pollo.

Ingredientes

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• 1 tz. hojas de culantro
• 1 1/2 tzs. aceite vegetal
• 2 cdas. ajo picado
• 1 tz. arroz
• 1/2 tz. zanahoria cocida en cubos
• 150 g pechuga de pollo
• 2 g huevos batidos
• 2 tzs. panko
• 1 ají amarillo, sin venas ni pepas, en tiras
• 1 cda. aceite de oliva
• jugo de 1 limón
• hojas de culantro
• sal y pimienta

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Preparación

Licúe las hojas de culantro con media taza de agua y reserve. Caliente dos cucharadas de aceite vegetal a fuego medio y dore el ajo. Sazone con media cucharadita de sal. Agregue el arroz y rehogue durante dos minutos; añada el culantro licuado, cubra completamente con agua y cocine durante 15 minutos. Eche la zanahoria y las alverjas, remueva, retire del fuego y deje enfríar. Sazone el pollo con sal y pimienta y séllelo en una sartén a fuego alto con una cucharada de aceite vegetal, durante cinco minutos.

Forme 20 bolas pequeñas de arroz, introdúzcales un cubo de pollo y páselas por los huevos y el panko; luego, dórelas a fuego medio con el resto del aceite vegetal. Resérvelas en papel absorbente. Decore las bolas de arroz crocante con rodajas de ají amarillo y hojas de culantro encima.

Tip Experto

Utilice el agua de cocción de la zanahoria y las alverjas en la preparación del arroz. Puede reemplazar el panko por la misma cantidad de pan molido, sazonado con sal y pimienta. 

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 17-02-2014