Brochetas de pescado en salsa de lima y kion

Descripción

Tenga en cuenta que el pescado aporta ácidos grasos que contribuyen a un mejor desarrollo del sistema nervioso y visual, y en consecuencia, incrementan la capacidad de aprendizaje del niño.

Ingredientes

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• 2 tz. jugo de lima
• 1 cdta. kion rallado
• 1 cda. culantro molido
• sal y pimienta
• 500 g filetes de tilapia en tiras de 12 x 2 cm
• 1 cda. aceite de oliva
• 2 tz. espinaca bebé
• jugo de 1 limón
• 4 cda. nueces del Brasil en láminas

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Preparación

Mezcle en un bol el jugo de lima, el kion y el culantro, sazone con sal y pimienta. Agregue el pescado, cubra con papel film y deje marinar en el refrigerador durante 15 minutos. Inserte cada tira de pescado con una brocheta de bambú. Colóquelas en un recipiente refractario, vierta la marinada y lleve al horno a 180 °C durante 12 minutos. Aparte, caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio, agregue la espinaca y cocine sin dejar de remover durante dos minutos. Añada el jugo de limón, mezcle y sazone con sal y pimienta. Agregue las nueces del Brasil, revuelva y retire del fuego. Sirva las brochetas de pescado con la salsa de kion y lima.

Tip Experto

Utilice filetes de pescado delgados, poco gruesos, para poder ensartarlos con las brochetas. Puede reemplazar las nueces del Brasil por nueces o pecanas.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 20-04-2012