Chupín de mariscos

Ingredientes

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• 2 cdas. aceite
• 1 cda. culantro picado
• 1 cda. perejil picado
• 1 cda. maicena disuelta en agua
• 3 papas amarillas peladas y picadas
• 6 tzs. caldo de pescado
• 1/2 kg. mixtura de mariscos
• 3 filetes de pescado
• 3/4 tz. vino blanco
• 1 pimiento picado
• 1 hoja de laurel picada
• 3 cdas. pasta de tomate
• 1 cebolla picada
• 1 cda. ajos picados
• sal y orégano

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Preparación

Coloque el aceite en una olla y dore los ajos. Agregue luego la cebolla, la pasta de tomate, el laurel y el pimiento. Cocine bien. Sazone con sal y orégano. Vierta el vino, deje que se evapore el alcohol, agregue el pescado y los mariscos. Rehogue, para que los sabores se integren, y vierta el caldo de pescado junto con las papas. Cocine hasta que las papas estén tiernas. Agregue la maicena y deje hervir un par de minutos. Sirva caliente, espolvoreando perejil y culantro.

Tip Experto

Todos los alimentos que crecen bajo la tierra se cuecen en agua fria y en una olla tapada. 

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 15-05-2012