Enrollado primavera

Descripción

Un bocadito chino muy famoso, con pollo y verduras en masa wantán. Esta receta es del Restaurante Oriental Salón de la Felicidad, participante de Mistura 2011.

Ingredientes

• 150 g pechuga de pollo sancochada y en cubos
• 100 g frejol chino
• 1/2 zanahoria rallada
• 100 g col china en cubos
• 1/2 cdta. aceite de ajonjolí
• 1/2 cdta. sal
• 1/2 cdta. sazonador
• 4 láminas de pasta wantán
• 1 cdta. chuño
• 1 l aceite
• 1/2 tz. sillao
• 1/2 tz. salsa hoisin
• 1/2 tz. salsa de tamarindo
• azúcar
• pimienta negra

Preparación

Mezcle en un bol el pollo con el frejol chino, la zanahoria, la col china y el aceite de ajonjolí. Sazone con la sal, el sazonador, azúcar y pimienta. Reserve el relleno.

Disuelva el chuño en dos cucharaditas de agua y reserve.

Extienda las láminas de pasta primavera y distribuya el relleno a lo largo de cada una. Humedezca los bordes con el chuño disuelto y enrolle. Presione ligeramente los enrollados para asegurarlos. Caliente el aceite en una olla a fuego medio y fría los enrollados durante cuatro minutos, hasta que estén dorados. Retire y escurra.

Sirva los enrollados primavera con el sillao, la salsa hoisin y la salsa de tamarindo.

Tip Experto

Es importante que fría los enrollados en abundante aceite caliente para evitar que se peguen durante la cocción y puedan adquirir volumen, así como un dorado parejo.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 05-09-2013