:quality(75)/elcomercio.pe/resizer/lbHdcKl7x6SQGr5iIXy1B2FQmus=/314x157/smart/filters:format(jpeg):quality(75)/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com/elcomercio/SVNR35GHLZGTLI72PR6WPZWS3Q.jpg)
:quality(75)/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com/elcomercio/CDJR7WNPSFGRVGM2EP2NEJGAQ4.jpeg)
Descripción
El curry es una mezcla muy aromática de especias de sabor intenso.
Ingredientes
- Locro:
- 3 cda. aceite
- 1 cebolla picada
- 1 cdta. ajo molido
- 1 cdta. kion rallado
- 3 hojas de laurel
- 1 cdta. orégano seco
- 1/4 cdta. comino
- 1/2 cdta. curry
- 1/2 pimiento picado
- 100 g alverjas
- 2 papas blancas en rodajas
- 2 choclos en rodajas
- 1 1/2 kg. zapallo macre en cubos
- 1/2 tz. leche evaporada descremada
- 150 g queso fresco desmenuzado
- 2 cda. hierbabuena picada
- 4 huevos
- 4 tz. arroz cocido
- sal
- Salsa criolla con lechuga:
- 1/2 lechuga en tiras
- 2 cebollas a la pluma fina
- 1 ají amarillo sin venas ni pepas, picado
- jugo de 2 limones
- 1 cdta. vinagre
- 2 cda. aceite
- 1 cda. perejil picado
- sal
Preparación
Locro
Caliente el aceite en una olla a fuego medio y dore la cebolla. Añada el ajo, el kion, el laurel, el orégano, el comino y el curry. Remueva y agregue el pimiento, las alverjas, las papas y los choclos. Baje el fuego y cocine durante 10 minutos, removiendo constantemente. Incorpore el zapallo y media taza de agua, sazone con sal, tape la olla y deje cocinar a fuego bajo durante 20 minutos. Cuando todos los ingredientes estén cocidos, añada la leche, el queso y la hierbabuena, y cocine durante tres minutos más.
Vierta agua en una sartén y llévela a fuego medio. Cuando hierba, eche los huevos uno por uno, agregue sal y deje cocinar hasta que cuajen.
Salsa criolla con lechuga
Mezcle en un bol la lechuga, las cebollas y el ají. Vierta el jugo de limón, el vinagre y el aceite. Sazone sal y perejil.
Sirva el locro con los huevos escalfados. Acompañe con el arroz y la salsa criolla con lechuga.
Tip Experto
El ingrediente principal del curry es el palillo, que contiene antioxidantes, beneficiosos para la salud.
Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 24-10-2013