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Recetas

Locro con especias

El curry es una mezcla muy aromática de especias de sabor intenso. 

Locro con especias
Locro con especias
Actualizado el 16/12/2020 06:00 a.m.

Descripción

El curry es una mezcla muy aromática de especias de sabor intenso. 

Ingredientes

  • Locro:
  • 3 cda. aceite
  • 1 cebolla picada
  • 1 cdta. ajo molido
  • 1 cdta. kion rallado
  • 3 hojas de laurel
  • 1 cdta. orégano seco
  • 1/4 cdta. comino
  • 1/2 cdta. curry
  • 1/2 pimiento picado
  • 100 g alverjas
  • 2 papas blancas en rodajas
  • 2 choclos en rodajas
  • 1 1/2 kg. zapallo macre en cubos
  • 1/2 tz. leche evaporada descremada
  • 150 g queso fresco desmenuzado
  • 2 cda. hierbabuena picada
  • 4 huevos
  • 4 tz. arroz cocido
  • sal
  • Salsa criolla con lechuga:
  • 1/2 lechuga en tiras
  • 2 cebollas a la pluma fina
  • 1 ají amarillo sin venas ni pepas, picado
  • jugo de 2 limones
  • 1 cdta. vinagre
  • 2 cda. aceite
  • 1 cda. perejil picado
  • sal

Preparación

Locro


Caliente el aceite en una olla a fuego medio y dore la cebolla. Añada el ajo, el kion, el laurel, el orégano, el comino y el curry. Remueva y agregue el pimiento, las alverjas, las papas y los choclos. Baje el fuego y cocine durante 10 minutos, removiendo constantemente. Incorpore el zapallo y media taza de agua, sazone con sal, tape la olla y deje cocinar a fuego bajo durante 20 minutos. Cuando todos los ingredientes estén cocidos, añada la leche, el queso y la hierbabuena, y cocine durante tres minutos más.


Vierta agua en una sartén y llévela a fuego medio. Cuando hierba, eche los huevos uno por uno, agregue sal y deje cocinar hasta que cuajen.


 


Salsa criolla con lechuga


Mezcle en un  bol la lechuga, las cebollas y el ají. Vierta el jugo de limón, el vinagre y el aceite. Sazone sal y perejil.


Sirva el locro con los huevos escalfados. Acompañe con el arroz y la salsa criolla con lechuga.

Tip Experto

El ingrediente principal del curry es el palillo, que contiene antioxidantes, beneficiosos para la salud.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 24-10-2013

Tags Relacionados:

curry

locro

comida rica y sana

especias

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