Pastel de arroz con leche

Ingredientes

• 1 tz. arroz
• 2 1/2 tz. agua
• 1 trozo de cáscara de mandarina
• 1 raja de canela
• 1 lata de leche condensada
• 3 huevos
• 100 g pasas
• 100 g fruta confitada

Preparación

Cocine el arroz con el agua, la cáscara de mandarina y la canela. Una vez cocido, añada la leche condensada y la misma cantidad de agua. Cocine hasta que espese un poco. Deje que entibie. Añada las yemas y mezcle bien. Agregue las claras batidas a punto de nieve y mezcle en forma envolvente, incorporando las pasas y las frutas. Vacíe en un molde con hueco, previamente enmantequillado, y lleve a horno medio por unos 45 minutos. Desmolde frío y sirva con mermelada.

Tip Experto

Puede cocinar el arroz, en lugar de agua, con leche. El líquido de cocción debe estar aromatizado con ramas de canela, clavos de olor, cáscara o ralladura de naranja o limón.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 15-05-2012