Ragout de la familia con champiñones

Descripción

Una vez que cole los residuos de carne y verduras, úselos en papas rellenas, empanadas o lo que se le ocurre.

Ingredientes

• 4 medallones de lomo de res de 200 g c/u
• 3/4 kg. champiñones en láminas
• 1 litro de caldo
• 1/2 botella de vino tinto
• 2 cda. harina
• pimienta en granos
• 2 dientes de ajo entero
• 2 hojas laurel
• 1 poro, parte blanca, en rodajas
• 1 zanahoria en cubos
• 1 cebolla en cubos
• 100 g tocino ahumado
• 3/4 kg. carne de guiso picada
• 3 cda. aceite
• Salsa:
• sal y pimienta
• 2 cda. aceite
• 1 tz. crema de leche

Preparación

Sazone el lomo con aceite, sal y pimienta. Reserve. En una olla con aceite caliente, dore la carne de guiso junto con tocino, cebolla, zanahoria, poro, laurel y ajos. Espolvoree harina y cocine durante tres minutos. Vierta vino, agregue pimienta y deje evaporar el alcohol antes de integrar el caldo. Deje hervir a fuego suave por dos horas. Cuele, ponga la salsa al fuego, incorpore los champiñones y la crema de leche y cocine hasta que tome cuerpo. Fría los lomos al gusto, sirva con fettucinis enmantequillados con perejil y salsa.

Tip Experto

Pruebe con otras carnes para guiso, como osobuco, pecho, etc. 

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 25-04-2012