Tacu tacu con bistec apanado

Descripción

Uno de los favoritos de todos los peruanos: contundente tacu tacu de El Piloto, participante de Mistura 2011.

Ingredientes

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• 5 trozos de tapa de lomo
• 3 panes duros, molidos
• 24 galletas de agua o de soda molidas
• 1/2 tz. aceite
• 1/2 cebolla picada
• 1 cda. ajo molido
• 4 cda. ají mirasol molido
• 500 g frejoles canario cocidos
• 250 g arroz blanco cocido
• 250 g sal, pimienta y comino

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Preparación

Sazone la carne con sal y pimienta, y pásela por la mezcla de pan y galletas. Golpee cada trozo con un mazo, hasta obtener bistecs delgados. Páselos nuevamente por el empanizado hasta impregnar toda la carne. Caliente dos cucharadas de aceite en una sartpen a fuego medio y dore los bistecs, uno por uno, durante dos minutos por cada lado. Retírelos y reserve.

Caliente dos cucharadas de aceite en una olla a fuego bajo y fría la cebolla durante cinco minutos. Añada el ajo y dore por 15 minutos más. Agregue el ají mirasol, sazone con sal y pimienta, y cocine durante cinco minutos. Incorpore los frejoles y, sin dejar de remover, cocine a fuego medio por dos minutos. Añada el arroz y remueva hasta integrar. Aparte, caliente una cucharada de aceite en otra sartén a fuego alto. Eche una porción de la masa anterior, déle forma ovalada y dórela un minuto por cada lado. Retire el tacu tacu y repita el mismo proceso con la masa rrestante. Sirva el tacu tacu con los bistecs apanados.

Tip Experto

Cocine los frejoles remojados y escurridos en una olla a fuego medio, cubiertos de agua. Cuando hierva, cambie el agua y añada un aderezo preparado con dos cucharadas de aceite, una cebolla picada y dos cucharadas de ajo molido. Deje cocinar durante dos horas. Retire del fuego y sazone.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 05-09-2013