Receta del arroz con pollo

Es un clásico cuando se habla de la gastronomía del Perú, pues su combinación de culantro, arroz y ají amarillo lo hacen un deleite al paladar. Acompañado de sarsa criolla o con papa a la huancaína es un plato bandera del mes de julio. Estamos hablando del arroz con pollo, una delicia que bien vale prepararse para estas Fiestas Patrias. Aquí te dejamos el paso a paso y receta para que lo disfrutes en familia.

MÁS INFORMACIÓN | Receta de choritos a la chalaca

Ingredientes

[inicio-ingredientes]

• 2 cdas. aceite
• 6 encuentros de pollo
• 1/2 tz. cebolla picada
• 1 cda. ajo picado
• 1/4 cdta. comino
• 1/4 tz. ají amarillo molido
• 1 tz. culantro licuado
• 1/2 tz. ajíes amarillos sin venas ni pepas, en tiras
• 3 tzs. arroz
• 1/2 tz. alverjas
• 4 tzs. caldo de pollo o de verduras
• 3/4 tz. salsa criolla
• sal y pimienta

[fin-ingredientes]

Preparación

[inicio-instrucciones]

1. Calentar el aceite en una olla, a fuego medio, y freír los encuentros de pollo, previamente sazonados con sal y pimienta, durante cuatro minutos por cada lado. Retirarlos y reservar.
2. En la misma olla dorar la cebolla, el ajo y el comino durante dos minutos. Agregar el ají amarillo molido y el culantro, y dejar cocinar durante seis minutos aproximadamente, hasta que el aceite se separe del aderezo. Desde ‘Menú Perú' aconsejan preparar el ají amarillo molido de la siguiente manera: cortar 12 ajíes en mitades, retirarles las venas y las pepas, y licuar la pulpa con un cuarto de taza de aceite.
3. Incorporar el pollo y el ají amarillo en tiras. Agregar el arroz, las alverjas y el caldo o cuatro tazas de agua. Remover hasta integrar los ingredientes.
4. Cuando rompa el hervor tapar la olla y dejar cocinar a fuego bajo durante 20 minutos. Remover y retirar del fuego. Dejar reposar tapado durante 10 minutos.
5. Servir y acompañar con sarsa criolla o con papa a la huancaína.

[fin-instrucciones]