Día de las Papas Fritas: cómo hacerlas en casa

Son del agrado de grandes y pequeños en casa, aunque no es un plato del que haya que abusar. Mejor de vez en cuando y caseras, puesto que no tienen comparación con el sabor de unas congeladas o de bolsa. ¿Uno de los trucos? Elegir la papa adecuada y saber algo sobre cómo cocinarla. A continuación te contamos el truco para que las papas fritas te salgan de campeonato.

“Tiene que ser una papa del año, que esté recién sacada, que no esté guardada en refrigeración durante no sé cuántos meses [...] con que cojamos una papa que tenga esas características, va a funcionar mejor”, dice el conocido chef español Alberto Chicote sobre cómo elegir el insumo principal de las papas fritas.

INGREDIENTES

• 800 gramos de papa
• Aceite de girasol
• Sal al gusto

PREPARACIÓN

1. Pela y corta las papas en bastones del tamaño y grosor de un dedo, aproximadamente y déjalas en remojo unos 15 minutos: así perderán almidón y no se oxidarán.
2. Escúrrelas y mientras prepara una sartén con aceite abundante o la freidora.
3. Cuando el aceite esté a 140º, vierte las papas, que se freirán durante unos 7-8 minutos.
4. Escúrrelas y resérvalas. Sube la temperatura de la sartén o la freidora hasta que llegue a los 190º: entonces es el momento de volver a freír las papas, para que se doren.
5. Escúrrelas sobre papel de cocina y sálalas con sal gruesa.

FICHA

Dificultad: fácil

Porciones: 4

Tiempo: 40 minutos

Calorías: 312 kcal

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