Ñoquis de papa y champiñones

Name: Ñoquis de papa y champiñones
Prep time: PT10m
Cook time: PT20m
Yield: 1
Ingredients: 2 tz. papa blanca sancochada y prensada; 4 cda. maní tostado y picado; 1 cda. perejil; 2 tz. champiñones; 1/4 tz. tocino de lomo picado; 1 cda. mantequilla; sal y pimienta; 1 huevo; 3/4 tz. harina integral; 4 cda. queso parmesano rallado

Actualizado el 17/10/2020 06:00 a. m.

Descripción

Sirva los ñoquis de papa y champiñones acompañados con queso parmesano.

Ingredientes

2 tz. papa blanca sancochada y prensada
4 cda. maní tostado y picado
1 cda. perejil
2 tz. champiñones
1/4 tz. tocino de lomo picado
1 cda. mantequilla
sal y pimienta
1 huevo
3/4 tz. harina integral
4 cda. queso parmesano rallado

Preparación

Mezcle en un bol la papa y los tres cuartos de harina. Agregue el huevo, sazone con sal y pimienta e integre los ingredientes evitando amasar demasiado. Divida la masa en cuatro porciones. Forme tiras tubulares de 15 centímetros de largo. Corte los ñoquis cada dos centímetros y márquelos con la parte posterior de un tenedor. Coloque los ñoquis en una superficie cubierta con la harina restante, para evitar que la pasta se pegue.

En una sartén a fuego medio derrita la mantequilla y saltee el tocino durante dos minutos. Incorpore los champiñones y cocine durante cinco minutos más. Sazone con el perejil, sal y pimienta, mezcle bien y retire del fuego. Cueza los ñoquis en una olla a fuego alto, con tres litros de agua hirviendo. Cuando floten, retírelos con una espumadera. Eche los ñoquis en la sartén con los champiñones, a fuego medio, esparza el maní y mezcle bien.