Papardelle en crema azul

Ingredientes

[inicio-ingredientes]

• 1/2 kg. papardelle
• 2 cda. mantequilla
• 1/4 tz. vino blanco
• 1 tz. crema de leche
• 100 g queso azul
• 1/2 tz. queso parmesano
• sal y pimienta

[fin-ingredientes]

Preparación

Cocine los fideos, al dente, en una olla con abundante agua con sal y escurra. En tanto, derrita la mantequilla a fuego medio, vierta el vino y cocine durante dos minutos hasta que se evapore el alcohol. Añada la crema de leche y, cuando rompa el hervor, agregue el queso azul. Remueva hasta que se derrita el queso. Sazone y retire del fuego. Sirva la crema de queso sobre la pasta caliente y esparza el queso parmesano.

Tip Experto

La pasta caliente, recién cocida, absorbe mucho líquido y suele secar las cremas y salsas. Para evitarlo, trate de que estas últimas le queden un poco sueltas.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 27-04-2012