Salsa de beterraga

Descripción

Esta salsa es ideal para acompañar legumbres o carnes como pavo, pavita o lechón. También puede utilizarse como vinagreta para ensaladas.

Ingredientes

[inicio-ingredientes]

• 3 beterragas medianas
• 2 papas blancas chicas
• jugo de 2 limones
• 1/2 tz. aceite de oliva
• 3/4 tz. mayonesa
• 5 hojas de menta picadas
• sal y pimienta

[fin-ingredientes]

Preparación

Envuelva, por separado, las beterragas y las papas en papel aluminio. Lleve directamente a las brasas: las beterragas durante 40 minutos y las papas durante media hora. Voltéelas cada 10 minutos, hasta que estén cocidas. Retire del fuego, deje enfriar y pele. Ralle las beterragas y las papas por el lado grueso del rallador. Luego, licúe con el jugo de limón y el aceite durante cuatro minutos. Sazone con sal y pimienta. Cuele, eche en un bol y mezcle con la mayonesa y las hojas de menta, hasta integrar los ingredientes.

Tip Experto

También puede cocinar la beterraga en el horno a 180 °C, siempre envuelta en papel aluminio, durante 40 minutos. Lo importante es evitar sancocharla, para que no pierda su color. Para una salsa más ligera puede añadir un cuarto de taza de leche, yogur natural o crema de leche.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 12-05-2012