Sopa fría de palta

Descripción

Acompañe esta buenísima sopa con las tiras de tortilla tostadas.

Ingredientes

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• 2 tz. palta picada
• 1 cda. orégano seco
• 2 tortillas de trigo integrales
• 3 cda. aceite de oliva
• 3/4 tz. lechuga americana picada
• 1/2 tz. tomate sin piel ni pepas, picado
• 2 huevos sancochados y picados
• 1 tz. caldo de verduras
• jugo de 1 limón
• sal y pimienta

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Preparación

Licúe la palta, el jugo de limón y el caldo de verduras. Sazone con sal y pimienta y continúe licuando. Cuele la salsa y vierta en un bol. Cubra con papel film y reserve en el refrigerador. Mezcle en un bol los huevos sancochados, el tomate y la lechuga. Agregue una cucharada de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Con el resto del aceite de oliva pincele las tortillas, espárzales orégano y córtelas en tiras muy delgadas. Colóquelas en una lata y lleve al horno a 180 ºC durante cinco minutos. Retire del horno y deje enfriar. Sirva la sopa fría, coloque encima la ensalada de huevo.

Tip Experto

La mayoría de las frutas son ricas en carbohidratos (azúcares) y muy pobres en grasas. Pero hay excepciones como la palta, el aguaje, las aceitunas y el coco, que aportan gran cantidad de grasas buenas (insaturadas) a cualquier preparación.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 20-04-2012