Salsa blanca o bechamel. (Shashank Jain | Flickr)
Salsa blanca o bechamel. (Shashank Jain | Flickr)

La , o también conocida popularmente como la , es una salsa cremosa hecha a base de ingredientes como , y leche. Algunas teorías afirman que fue una creación de François Pierre de la Varenne en el siglo XVII, y surgió como una variación y mejora de otras salsas más antiguas. A continuación te contamos cómo preparla en casa.

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Esta salsa es la base de muchas , como la , la crema de espinacas, los canelones o los huevos rellenos, por lo que si necesitas una salsa rápida y versátil, la bechamel es una excelente opción para esta .

INGREDIENTES

  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 3 cucharadas de cernida
  • 720 ml de leche caliente
  • 1 cucharadita de sal
  • Pimienta negra recién molida
  • Media cucharadita de nuez moscada rallada
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PREPARACIÓN

  1. Derrite la mantequilla en una cazuela a fuego medio. Una vez derretida, cuando empiece a burbujear, añade la harina cernida y bate con las barillas hasta que no queden grumos y la mezcla adquiera un color marrón claro.
  2. Poco a poco, incorpora la leche y continúa batiendo hasta que se empiece a espesar. Una vez arranque a hervir, deja que cueza durante unos 8 minutos, o hasta que la salsa espese.
  3. Remueve constantemente para evitar que se formen grumos. Retira la salsa del fogón y añade sal, pimienta y nuez moscada. Si no la vas a consumir enseguida, tápala para evitar que se forme una costra.
  4. La salsa bechamel admite la congelación. Cuando la saques del congelador puede tener un aspecto grumoso, pero ponla a calentar a fuego lento y remueve hasta que recupere su consistencia cremosa. ¡Listo!
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FICHA

Dificultad: fácil

Tiempo: 25 minutos

Porciones: 2 tazas

Calorías: 105 por 100 gramos

La salsa blanca es la base de un infinidad de platos. (Javier Lastras | Flickr)
La salsa blanca es la base de un infinidad de platos. (Javier Lastras | Flickr)

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