La administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) aconseja no guardar las papas en el refrigerador, ya que pueden aumentar la acrilamida durante la cocción.. (Pixabay)
La administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) aconseja no guardar las papas en el refrigerador, ya que pueden aumentar la acrilamida durante la cocción.. (Pixabay)

Guardarr los alimentos en el lugar indicado es fundamental, pero muchas veces no tenemos claro qué va en qué lugar, por ejemplo, con las papas, alimento que se puede convertir en peligroso si no tenemos los cuidados necesarios. El cuidado es necesario para prevenir enfermedades.

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Muchos deciden guardarlas en el refrigerador y es un craso error. Lo que estás provocando con esto es que aumente la cantidad de sustancia considerada carcinógeno humano.

La administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) aconseja no guardar las papas en el refrigerador, ya que pueden aumentar la acrilamida durante la cocción.

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La papa no debe ser guardada en e refrigerador según especialistas (Pixabay)
La papa no debe ser guardada en e refrigerador según especialistas (Pixabay)

¿QUÉ ES LA ACRILAMIDA?

La acrilamida es una sustancia que se forma a través de una reacción química natural entre los azúcares y la asparagina, un aminoácido, en algunos alimentos. Esta se forma durante la cocción a altas temperaturas como freír, asar y hornear.

Los altos niveles de esta sustancia pueden provocar cáncer en animales, y sobre esa base, los científicos creen que es probable que también suceda en humanos.

Los alimentos que son fuente principales de acrilamida son las patatas fritas, galletas y pan; cereales para el desayuno, aceitunas negras en lata; jugo de ciruela y café.

No es necesario eliminar de la dieta los alimentos que generan acrilamida, sino considerar algunas medidas para reducir la sustancia.

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MEDIDAS A TOMAR

  • No guardar las papas en el refrigerador disminuye el tiempo de cocción y con ello el contenido.
  • Si fríes papas congeladas, sigue las recomendaciones de tiempo y temperatura del fabricante.
  • Evita freírlas en exceso o quemarlas, deben tener un color amarillo dorado.
  • Guarda las papas en un lugar fresco, oscuro, seco y bien ventilado.
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