Leche de tigre superpówer de El Verídico Fidel

Descripción

Juan Carlos Aymar y sus hermanos empezaron vendiendo cebiches y aguaditos en una carpa al frente del estadio de Alianza Lima. Su sazón se hizo rápidamente conocida y seis años después pudieron comprar su primer carro de cebiche. 

Ingredientes

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• 100 g filete de cojinova en cubos pequeños
• 100 g mixtura de mariscos
• 100 g ají mochero
• 100 g dientes de ajo
• 100 g apio en trozos
• 1 tz. jugo de limón
• 6 cdas. leche evaporada
• 2 cdas. culantro finamente picado
• 2 cdas. cebollas a la pluma
• 1/4 cda. choclo sancochado desgranado
• 1 cda. camote amarillo
• 1 cda. sal y pimienta blanca

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Preparación

Mezcle en un bol el pescado con la mixtura de mariscos. Reserve. Aparte, licúe el ají con los dientes de ajo, el apio y dos cucharadas de agua, hasta obtener una pasta uniforme. Reserve. En un bol de acero vierta el jugo de limón y sazone con sal y pimienta. Añada el pescado con los mariscos, la pasta de ají y la leche evaporada. Mezcle bien. Sirva la leche de tigre con el culantro y la cebolla, previamente lavada y escurrida. Decore con el choclo y el camote.

Tip Experto

Puede obtener más variaciones al agregar diferentes ajíes como el ají amarillo o el puré de rocoto.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 05-09-2013