Marinada caliente para carnes

Descripción

Esta marinada se puede utilizar antes y durante la cocción de todo tipo de carne, aportará mucho sabor y aroma.

Ingredientes

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• 1 tz. aceite de oliva
• 1 cdta. orégano seco
• 1 hoja de laurel
• 1 cda. páprika
• 3 ramas de perejil
• 1 cda. cebolla china, parte verde, picada
• 1 cebolla en cuartos
• 2 dientes de ajo
• 1 ají limo sin venas ni pepas, en mitades
• 1 tz. vinagre rojo
• 1 tz. agua tibia
• 1/2 cda. sal

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Preparación

Caliente a fuego medio el aceite, el agua y el vinagre. Retire del fuego, vierta en un bol y mezcle con el ají limo, el ajo, las cebollas, el perejil, la páprika, el laurel, el orégano seco y la sal. Tape el bol con papel film y deje reposar durante 12 horas. Remueva ocasionalmente para integrar los ingredientes y sus sabores.

Tip Experto

Recuerde escurrir y retirar el exceso de marinada en las carnes rojas antes de exponerlas al calor, para que no queden amargas. Para que el pescado o el lechón enteros queden más sabrosos, hágales pequeñas incisiones, vierta la marinada encima y deje marinar desde la víspera en el refrigerador.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 12-05-2012