Sopa de tomate y albahaca

Descripción

Esta deliciosa sopa sabrá mejor con un poco croutones encima. 

Ingredientes

• 8 tomates sin piel ni pepas, en mitades
• 1 tz. leche evaporada
• 1 tz. caldo de verduras
• 1/4 cdta. orégano en polvo
• 2 cda. mantequilla sin sal, derretida
• 4 rebanadas de pan integral en cubos
• 1 rama de romero
• 1 cda. azúcar
• 4 cda. aceite de oliva
• 2 tz. cebolla blanca a la pluma gruesa
• 1/2 tz. albahaca picada

Preparación

Coloque en una lata para horno los tomates y la cebolla. Vierta encima el aceite de oliva, esparza el azúcar y coloque la rama de romero. Lleve al horno a 180 ºC durante 30 minutos. Retire y deje enfriar. En otra lata para horno ponga el pan integral, eche encima la mantequilla derretida y sazone con el orégano. Lleve al horno a 180 ºC durante seis minutos. Retire y reserve los croutones. Licúe los tomates y la cebolla horneados con el caldo de verduras. Eche la mezcla en una olla, añada la leche evaporada y cocine a fuego medio durante ocho minutos. Agregue la albahaca, mezcle y retire del fuego. Sirva la sopa caliente.

Tip Experto

La albahaca y el tomate son fuentes de vitamina C, nutriente que participa en la formación del colágeno, el cual favorece el desarrollo de la estructura ósea, los cartílagos y los tendones del niño. Es recomendable incluir un equivalente a tres tazas de estos alimentos en su dieta semanal.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 20-04-2012