Receta de pancakes de elote

Uno de los infaltables a la hora del brunch o cuando tienes ganas de un dulce es, sin dudas, los pancakes o también llamados hot cakes. Este es un platillo que muchos aman en países como Estados Unidos y que se puede preparar también con un ingrediente muy común de México: el elote.

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Tradicionalmente se preparan con harina de trigo y vainilla, aunque también hay algunas recetas que le agregan avena para hacerlos más saludables y así incluirlos en el desayuno de niños y adultos.

Este platillo contiene muchas vitaminas como A, B1, B3 presentes en el elote, además de mucha fibra y proteínas, así como ácido fólico, fósforo, magnesio y zinc. El maíz tierno también ayuda a combatir los radicales libres y el envejecimiento celular por su contenido de vitamina C.

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Preparar unos deliciosos pancakes de elote no es nada difícil y solo te tomará algunos minutos. El resultado de por sí es exquisito pero también puedes acompañarlo con algunos toppings como puré de manzanas, jalea o tu fruta favorita.

Aquí te compartimos la receta para que la puedas preparar en casa y si no tienes harina de maíz, levadura o bicarbonato, también puedes preparar tus tortitas americanas con la mezcla tradicional y añadir los granos de maíz y licuar todo.

Ingredientes

• 1⁄2 taza de harina de maíz
• 1⁄2 taza de harina
• 2 tazas de granos o 1 taza de elote cocido
• ½ taza de leche
• 2 huevos
• 1 cucharada de polvo de hornear o ¼ de cucharada de bicarbonato
• 1⁄2 cucharadita de sal
• Aceite coco u otro

Preparación

1. En un bowl mezclar la harina de maíz, la harina blanca, el polvo de hornear y la sal.
2. Batir los huevos y la leche juntos e incorpóralos a la mezcla de harina.
3. Añadir el elote e integrar todos los ingredientes
4. Calentar la sartén a fuego medio e incorporar un poco de aceite
5. Verter la mezcla en pequeñas cantidades para ir dándole forma a panqueques e ir voltéandolos para cocinar por ambos lados.
6. Servir acompañado de miel o frutas picadas.

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